Ribalta Pizzeria e Bistrot
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Speisekarte
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Speisekarte

Antipasti

Coccoli

Coccoli, prosciutto di Parma e stracchino
13,00€
Crostini misti
Fegatini, bruschetta al pomodoro, burro e acciughe, cipolle caramellate e pecorino, cime di rapa e stracciatella.

( Non disponibile per Asporto )
9,00€
Flan di cavolfiore

Fonduta di pecorino 7 Nani al profumo di tartufo, pane carasau e pomodorini semi dry
12,00€
Paleta Joselito Y Pan Tomate 50g

Classico d’España con spalla di suino iberico 100% Bellota con bruschetta al pomodoro

( Non disponibile per Asporto )
12,00€
Paleta Joselito y Pan Tomate 80g

Classico d’España con spalla di suino iberico 100% Bellota con bruschetta al pomodoro

( Non disponibile per Asporto )
19,00€
Polpo

Polpo in doppia cottura con pappa al pomodoro, stracciatella di burrata e salsa verde
15,00€
Tapas di mare

Polpette di baccalà e maionese piccante
alici alla povera
moscardini alla cacciatora
tonno con teriyaki e semi di papavero
gambero a beccafico con bufala e zest di arancia.
( Non disponibile per Asporto )
16,00€
Tartare di manzo Grass Fed

Alla mediterranea con giardiniera di verdure e spicy mayo
13,00€

Primi

Gnocchi

Con gamberi allo zafferano, stracciatella di burrata e lime.
17,00€
Pici

Con ragù di salsiccia, cime di rapa e pecorino di fossa
15,00€
Rigatoni alla Carbonara

Alla carbonara
Con guanciale di grigio del Casentino e pecorino romano
( Non disponibile per Asporto )
14,00€
Spaghetti Cavalieri

Con cicale di mare, pomodorini semi essiccati e bottarga di muggine
( Non disponibile per Asporto )
17,00€

Secondi

Tataki di tonno

Con sesamo tostato, salsa ponzu e insalata greca.
22,00€
Tagliata di solo manzo Grass Fed

Tagliata di carne di bovino di solo allevamenti Grass Fed italiani.
Accompagnata con patate rustiche.

( Non disponibile per Asporto )
23,00€
Hamburger di solo manzo Grass Fed

HAMBURGER RIBALTA (di solo manzo Grass Fed)
Con Pomodoro fresco, insalata mista, cipolle caramellate, scamorza affumicata, pancetta croccante, salsa BBQ e patatine fritte.
18,00€

Pizze DOC - Alte, stese a mano

DOC 4 formaggi DOP e Crudo di Sauris

Pomodoro, formaggi Brancaleoni, (bufalino, caprino, vaccino e pecorino) e crudo Wolf di Sauris
15,00€
Iberica DOC

Pizza Bianca con Fior di latte, pomodoro pelato della Navarra a filetto, acciuga del Cantabrico, il nostro burro aromatizzato agli agrumi e Chorizo Joselito
15,00€
La Gourmet - con ®Paleta Joselito

Pizza Bianca con Bufala, Paleta Joselito, rucola selvatica, cipolla di Tropea caramellata e formaggio Settenani Brancaleoni

( Non disponibile per Asporto )
18,00€
La Nostra Marinara DOC

Pomodoro, aglio, acciuga del Cantabrico, pomodorini gialli, origano, basilico e zest di limone
14,00€
Meravigliosa Margherita DOC

Pomodoro, fior di latte, bufala, pomodoro piennolo giallo oro del Vesuvio Grana Padano Dop e basilico
14,00€
Morbida e Croccante Doc

Pomodoro, fior di latte, cipolla di Tropea, gorgonzola Dop, guancia di grigio del Casentino e pecorino di Fossa
14,00€
Napoli DOC

Pomodoro, fior di latte, acciuga del Cantabrico, capperi origano di Pantelleria, pomodorini, olive leccine e basilico
14,00€
Parma e Burrata DOC

Pomodoro, fior di latte, stracciatella di burrata e crudo di Parma Peppino Piazza
14,00€
Ribalta DOC

Pomodoro, fior di latte, salamino piccante Napoli, pomodorino arancione del Vesuvio, scamorza affumicata e olive
14,00€

Pizze Speciali

Casentino

Pomodoro, fior di latte, porcini, salsiccia, lardo di Grigio e pecorino
14,00€
La Carbonara

Pizza bianca con bufala, uovo marinato, guancia di grigio del Casentino, pecorino romano e pepe nero
14,00€
La Dannata

Pomodoro, fior di latte, salamino piccante, jalapeño (piccantezza bassa), nduja e pecorino semifresco
13,00€
La Delizia

Bianca con Bufala, melanzane, nduja, Chorizo Joselito e in uscita grattugiata di blu caprino affinato alla more
14,00€
La Veg

Bianca con Fior di latte, piennolo giallo Bio, pomodorino rosso confit, origano, basilico, stracciatella di burrata e rucola selvatica
14,00€
Mediterranea

Pomodoro, bufala, capperi e origano di Pantelleria, pomodorini, cipolla di Tropea, olive leccine e basilico
14,00€
Partenopea Veg

Pomodoro, bufala, scamorza affumicata, pomodorini semi dry e melanzane
13,00€
Porcini stracciatella e Crudo

Bianca con fior di latte, porcini, stracciatella di burrata e crudo di Sauris
15,00€
Ricordo di una merenda

Metà calzone con cotto e pecorino, metà pizza bianca con carciofi e lardo di Grigio del Casentino
14,00€
Rustica con Crudo

Ripiena di fior di latte, crudo di Parma, pomodorini semi dry, cipolla caramellata, rucola e pecorino di Fossa
13,00€
Vesuvio

Filetto di pelato della Navarra, fior di latte, pomodorino giallo del Vesuvio, acciuga del Cantabrico, oliva leccina, basilico e origano di Pantelleria
15,00€

Pizze Classiche

4 stagioni

Pomodoro, fior di latte, cotto, carciofini de Carlo, funghi e olive
12,00€
Calabrese

Pomodoro, fior di latte, salamino, olive, cipolla di Tropea e nduja.
12,00€
Calzone capriccioso

Ripieno con fior di latte, prosciutto cotto, carciofini pugliesi, olive, funghi, e wurstel.
13,00€
Margherita

Pomodoro, fior di latte, basilico
8,50€
Napoli

Pomodoro, fior di latte, acciughe del Cantabrico, capperi e origano di Pantelleria, basilico.
13,00€
Salamino e gorgonzola

Pomodoro, fior di latte, salamino e gorgonzola
12,00€
Tonno e cipolla

Pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla e un pizzico di jalapeño
12,00€
Vegetariana

Pomodoro, fior di latte, melanzane, funghi, pomodorini e carciofini
11,00€
Wurstel (solo wurstel di Grigio del Casentino)

Pomodoro, fior di latte, wurstel di grigio del Casentino
10,00€
Bianca con Crudo
Fior di latte e crudo di Parma
11,00€
Capricciosa Classica
pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon, olive, carciofini e würstel
12,00€
Calzone Classico
Prosciutto cotto e fior di latte
10,00€
Covaccino con crudo
Focaccia con crudo di Parma
8,00€
Focaccia
5,00€
Funghi

pomodoro, fior di latte e funghi champignon
10,00€
Maialona
pomdoro, fior di latte, prosciutto cotto, salamino, salsiccia e wrustel
12,00€
Margherita con Porcini

Pomodoro, fior di latte e funghi porcini
12,00€
Marinara Classica

pomodoro, aglio, basilico e origano
8,00€
Pizza Bianca

8,00€
Pizza Rossa
7,00€
Prosciutto Cotto
pomodoro, fior di latte e prosciutto cotto
10,00€
Prosciutto e Funghi
pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto e funghi champignon
11,00€
Quattro Formaggi

Pomodoro, fior di latte, gorgonzola, scamorza e parmigiano
12,00€
Salamino
Pomodoro, fior di latte, salamino
10,00€
Salsiccia
pomodoro, fior di latte, salsiccia del Casentino
10,00€

Dolci

Cantucci Ribalta con Vin Santo

( Non disponibile per Asporto )
10,00€
Cheese cake

Con cremoso di gianduia caramello e arachidi
8,00€
Gelato alla vaniglia

( Non disponibile per Asporto )
6,00€
Gran Dessert - ALL IN dei Golosi

5 assaggi dei nostri dolci

( Non disponibile per Asporto )
12,00€
Sorbetti

A scelta tra sorbetto mirtillo e lampone o mandarino e zenzero

( Non disponibile per Asporto )
6,00€
Strudel

Con crema inglese alla cannella e gelato alla vaniglia

( Non disponibile per Asporto )
8,00€
Tiramisù

7,00€
Tortino al cuore morbido (Flan)

Tortino al cioccolato caldo con sorbetto mirtillo e lampone

( Non disponibile per Asporto )
8,00€
Via Dino del Garbo, 7, 50134 Firenze FI, Italia
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